Оман, страна на юго-востоке Аравийского полуострова, известна не только своими захватывающими пейзажами, древними крепостями и богатой культурой, но и уникальной и разнообразной кухней. Оманская кухня — это симбиоз вкусов и ароматов, формировавшийся под влиянием торговых путей, связывающих Индию, Африку и Ближний Восток.
Шувуа (Shuwa)
Одно из самых известных блюд Омана, шувуа, готовится особым способом, который делает его не только вкусным, но и символом оманской гостеприимности и уважения к традициям. Мясо (обычно это козлятина или баранина) маринуется в смеси специй, среди которых куркума, кардамон, корица и лимонный сок, а затем медленно запекается в земляной яме, называемой «тандур», на протяжении нескольких часов или даже дней. Результат — нежное, ароматное мясо, которое просто тает во рту. Это блюдо часто подают на праздничных мероприятиях, таких как Эйд аль-Фитр или свадьбы.
Харез (Harees)
Харез — это сытное, утешительное блюдо, которое часто подают во время Рамадана для разговения. Это пюре из пшеницы и мяса (обычно курицы или баранины), которое варится до тех пор, пока не приобретет кремовую консистенцию. Подается харез с топленым маслом (smen) и щедро посыпанный молотым черным перцем. Это блюдо не только насыщает, но и несет в себе глубокий исторический контекст, связывая современных оманцев с их предками.
Махбус (Machboos)
Махбус или кузи — это национальное блюдо, которое можно рассматривать как символ оманской кухни. Это рис, приготовленный с целым ассортиментом специй, таких как кардамон, гвоздика, корица, шафран и лавровый лист, с добавлением мяса (обычно курицы или баранины). Особенностью махбуса является способ приготовления — рис и мясо готовятся вместе, позволяя специям полностью пропитать каждое зерно риса. Махбус может подаваться на семейных обедах или в торжественных случаях, и его вкус напоминает о доме и семейных традициях.
Бирьяни (Biryani)
Хотя бирьяни более известно в контексте индийской кухни, в Омане оно также занимает свое почетное место. Оманский вариант бирьяни отличается своим уникальным набором специй и методом приготовления, где слои риса и мяса готовятся отдельно, а затем смешиваются перед подачей. Это блюдо отражает культурные обмены и торговые связи Омана с другими странами, особенно с Индией.
Суп из чечевицы (Lentil Soup)
Простой, но невероятно вкусный и питательный суп из чечевицы — это блюдо, которое можно встретить почти в каждом доме Омана. Он готовится с добавлением куркумы, кумина, чеснока и лука, что придает ему насыщенный вкус и аромат. Этот суп часто сопровождается лепешками (khubz) и является идеальным началом любого обеда или ужина, особенно в холодные дни.
Десерты
Конечно, нельзя обойти внимание оманские десерты. Самым известным является халуа (halwa), сладость из муки, сахара, масла гхи, кардамоном и розовой водой. Оманская халуа отличается своей текстурой и богатством вкусов, часто украшается орехами и сухофруктами. Также стоит попробовать лукимат — маленькие шарики из теста, обжаренные во фритюре и обмакнутые в мед или сироп.
Кухня Омана — это не просто еда, это часть её истории и культуры. Каждое блюдо несет в себе отпечаток времени, торговых путей и смешение культур. Путешествуя по Оману, вы не только увидите прекрасные пейзажи и исторические памятники, но и ощутите вкус этой уникальной кухни, которая продолжает развиваться, оставаясь верной своим корням.
Если вы мечтаете погрузиться в эту гастрономическую культуру, насладиться ароматами и вкусами Омана, мы готовы помочь вам в этом. Наша туристическая компания организует туры и экскурсии, которые не только откроют вам красоты Омана, но и позволят пройтись по следам его кулинарного наследия. Присоединяйтесь к нам, и мы вместе откроем для вас Оман — страну, где каждый прием пищи — это праздник вкуса.
